纵观海淀，以水著称。细分水形，泉为特色。整个明清朝代，京城地表水的惟一来源就是海淀之泉。这里有几十处大泉得乾隆帝赐名，其灌浇的稻称御稻。几百年来，围绕海淀水与稻有讲不尽的故事，道不完的文化。

　　一、稻靠御泉而扬名

　　（一）京西稻的地域和时间界定

　　中国是水稻发源地和主产国之一。我们的先人非常聪明，在漫长的生产和生活实践中，将野生稻驯化成栽培稻，从而保障了人类的衍生，这段稻史已被科学家证明在万年以前。西周时期水稻逐渐扩展到黄河以北地区。《周礼·职方氏》记载：“幽州？？谷宜三种”。对这三种谷物，汉郑玄注为“黍、稷、稻”。这是间接描述北京有稻。东汉开始北京种稻历史方有直接文字记录。《后汉书·张堪传》“匈奴尝以万骑入渔阳，堪率数千骑奔击，大破之，郡界以静。乃于狐奴开稻田八千余顷，劝民耕种，以致殷富。百姓歌曰：‘桑无附枝，麦穗两岐。张君为政，乐不可支。’”这段文字记载了东汉时期张堪任渔阳太守并在北京地区开垦稻田的历史。唐代幽州城西北郊为当时水稻种植的主要地区之一。明·孙承泽编撰的《天府广记·水利》记载了金宣宗贞佑年间在中都周围开辟水田的状况，“粳稻之利，几如江南。”元明时期京西水稻种植得到官府支持，曾引南方人进行耕种。特别是清代，海淀玉泉山一带水稻种植得到大规模发展。

　　史书记载北京德胜门东、西苑、南苑、房山石窝、大兴、石景山、顺义、通州、昌平、密云等地都有种植水稻的记录。但是称作京西稻的地域严格限定在“三山五园”及周边范围内。清代康熙、雍正特别是乾隆帝对京西稻更是情有独钟，赋海淀稻诗达几百首，如乾隆曰：“园中辟弄田，引水学种稻。轩名额多稼，奎章悬圣藻。”“路边欣农况，徐临万寿山。稻田插秧早，渠垅水流潺。”“玉泉万寿一河连，众绿丛中试泛船。夹岸稻畦皆茂育，西成有象兆康年。”

　　有学者认为海淀水稻始于三国时期，笔者最初也接受这个观点。他认为，曹魏嘉平二年（250），镇北将军刘靖修戾陵堰，灌溉蓟城南北稻田，范围包括今海淀地区。笔者后来认为，戾陵堰水作为海淀初始种稻的间接推算不能成立。因为海淀泉多泊阔与东汉时期“清泉横溢、绿水漫流”的狐奴（今北京顺义箭杆河源头为中心）地貌相似、气候相宜，直线距离仅40多公里，加上“开稻田八千余顷”之诱惑，种稻年代应与顺义大致相同。

　　京西稻除满足地域条件外，还有严格的时间限定。也就是说京西稻产于海淀，但不表明海淀产的水稻就是京西稻。我们所讲的京西稻，是饱含更多的皇家文化元素。它由清代康熙、乾隆帝选育，在海淀“三山五园”内外推广种植，具有多元价值特征的稻作文化系统。也就是说，京西稻是自清代开始的地域品牌而非品种。

　　史书记载，近郊海淀、西湖、青龙桥、草桥等地都有连畦的水田，形成一定规模。清康熙年间，稻田已分布在六郎庄、北坞、功德寺、青龙桥、海淀一带。黑龙潭、温泉、黑泉、八家、五塔寺等地有少许。由于六郎庄、北坞、黑龙潭等地的灌溉水来自玉泉山等泉水，水质优良清澈，灌浇出的水稻米粒饱满光润，蒸饭有黏性，熬粥呈茶绿色，上面浮有一层薄皮，因而享有“京西稻米香，炊味天知响”之美誉，被指定为专供皇宫的“御米”。

　　海淀所产京西稻品种主要有：“御稻米”、“紫金箍”、“大白芒”、“大红芒”、“小红芒”、“双码头”、“小快稻”等品种。新中国成立后，京西稻品种更加丰富，且在品种选择上一直延续历史上对品质和多样性的追求，“银坊”、“水源300粒”、“中银坊”、“连源”、“京越1号”、“京育1号”、“越富系3”、“秋光”、“津稻305”等均为京西稻主要品种。2010年又培育出抗倒伏、略带香味的“上香一号”新品种。

　　（二）倾注皇家元素

　　京西稻田最为显著的功能是构成皇家园林的组成部分。清代康熙、乾隆帝亲自选育的御稻、紫金箍稻种，至今有300年历史。清帝不仅熟悉农业知识、水利知识，还将艺术理念移入水稻种植中，创作出令人难忘的“活图”。当皇亲国戚站在玉泉山和万寿山上俯视四周，山下不仅是水田连接两山，更是一幅天然美丽的水乡画卷。康熙帝令人绘制耕织图并为每图赋诗一首。耕织图是将稻农、水牛、水田、农户等基本生产要素，与美学艺术相结合，形成无以伦比的精致美图。透过美图让人如闻音乐，联想到诗歌舞蹈。大家熟悉的扭秧歌，就取材于京西稻的生产环节。清帝非常喜欢古诗和水稻，上百年来创作带有京西稻的诗就有几百首（含皇族大臣）之多。雍正、乾隆帝也效仿康熙，令人绘制耕织图，亦为23幅耕图、23幅织图并分别赋诗。近期在编辑《京西御稻诗汇》中，还发现嘉庆帝也赋有46首耕织图诗。

　　在海淀京西稻的栽培中，巧妙地运用水利灌溉技术又是一大特色：一是利用地势高差，逐级蓄水。清代在玉泉山东南建高水湖、养水湖、水泡子、昆明湖，修建大量闸涵，由高到低层层蓄水；修建石渠，引西山泉水，汇入诸湖，把当地水资源充分利用起来。二是晒水增温。先将玉泉山泉水蓄积湖中，经过日晒增温，再用来灌溉稻田。三是冷泉引流。用泥土圈围田中泉眼，把冷水引出田外。四是兴修河渠水利工程，形成层级分明的灌溉系统。为有效利用泉水资源，乾隆修建约10里长的石槽，引樱桃沟泉、碧云寺泉和双清泉在广润寺汇集成一股流泉，向东直入玉泉山下，与玉泉山泉湖融入一体后流入高水湖、养水湖，最终汇入瓮山泊。扩建后的瓮山泊水面及水深均大于旧状，构成一座碧波荡漾、名副其实的大水库。乾隆因此将瓮山泊改称昆明湖，并遂令玉泉山、颐和园周边及长河两岸皆种稻田。乾隆在《昆明湖上作》：“新辟水田千顷绿，喜看惠泽利三农。”乾隆二十九年（1764），又对万泉河水系进行改造，引导巴沟低地积水北流，使这一带低洼湿地都开辟成稻田。正如乾隆在一首诗中所言：“万泉多溪田黍稻，皆可艺无虞水旱。”

　　然而，当天旱雨少时，管水官员为确保京城用水就会关闸停供农田水。为此，稻农执理与水官争吵不断。令人意想不到的是，只要将争吵奏折报到朝廷，乾隆帝总是偏袒稻农一方，下令开闸放水，让田池吸足水栽稻。

　　京西稻有名，离不开玉泉山泉水好，离不开万泉庄泉眼的众多。乾隆曾比较国内多处名泉后，得出玉泉山泉水最好的结论，并在玉泉山御笔“天下第一泉”并立石碑二座。乾隆还在万泉庄地区（现在的万柳小区）修建泉宗庙，并对庙外3眼大泉、庙内28眼大泉分别赐予泉名，如大小沙泉、沸泉、印月泉、跃鱼泉、乳花泉等。乾隆有《奉皇太后游览》诗：“祠建泉宗始作春，落成此日礼泉神。为开稻町资输注，亦构松轩备豫巡。”乾隆还在一诗中谈到：“泉宗祠建万泉庄，稻町新开百顷强。”为开辟稻田，乾隆帝在三山五园一带先后开挖出诸多湖泊和水渠，并言明“疏治昆明湖本为蓄水以资灌溉稻田之用”。在疏浚万泉庄泉之后，“即其地开水田”。昆明湖建成后，在清漪园东堤外“引流种稻”。

　　历经祖孙三代皇帝130多年的打磨，京西稻与三山五园形成相互融合、密不可分的有机整体，一个全新立体多元的皇家园林展现在世人面前。毫不夸张地说，海淀京西稻与政治文化、建筑物文化、山水景观、生态环境等呈现有机连接，促使三山五园的艺术水平登上世界之巅。

　　（作者系区水务局退休干部）