笔者每日用茶。早晨一杯茶，暮时茶一杯。一天下来，仅续水而已，不换茶叶。讲究的人，对茶水论浓论淡，本人则浓淡相宜。晨浓，暮淡。

　　对于茶叶，要让其发生作用，离不开水。茶终归是饮料，茶叶需要水来浸润。那么，茶水之水，该用什么水呢？

　　笔者不是饮水专家，只是想当然：饮用水应有天然和自然之分。所谓天然之水，就是天降之水，上天赐予。李白曰：黄河之水天上来，是对来自高原之水的咏叹。其实，天上来水很多，譬如，露水、雨水、雪水。上天所赐之水，乃日月之精华。史料记载，早在后汉时就有承接露水的金盘，曹雪芹在《红楼梦》中亦有用雪水烹茶详尽描述。以雨水作为储备饮用水，至今屡见不鲜，在八仙过海传说中的长岛，自来水公司依靠的主要水源就是天降之甘露。

　　自然之水，乃大自然赋予。譬如江河水、湖水、山泉水、井水等。大自然赋予的饮用水有三六九等之分。古人认为，第一为江河水，第二是山泉水，第三才是井水。江河水乃流动之水，“流水不腐”当然好。眼下环境污染，水污染事件时有发生。如果抛去被污染不提，自然流动的水，哪怕是潺潺小溪流也是甘甜的。山泉水，汩汩溢出，大自然过滤而来，清净之水；湖水乃静止之水，容易滋生有害物质，当然次之。井水同样是相对静止的，三国演义中就有诸葛亮南征，深入不毛之地，军士为有毒井水所害描写。

　　读中学时，喜欢读闲书，“三言二拍”中有王安石托大学士苏东坡捎三峡之瞿塘峡水的故事，记忆尤深。苏东坡向三峡人打听，三个峡之水有何区别，土人回答，“三峡相连，一般样水”。苏东坡乘舟至瞿塘中峡时，饱览瞿塘壮色，诗兴大发，一时忘记取水，想来三个峡水一样品质，便在下峡取了一瓮。回到东京汴梁，将三峡水送到相府。王安石“亲以衣袖拂拭。纸封打开，命童儿茶灶中煨火，用银铫汲水烹之。先取白定碗一只，投阳羡茶一撮于内，候汤如蟹眼，急取起倾入，其茶色半晌方见。”王安石立马变色，断言：又来欺老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？“东坡大惊，老实交代：是取下峡之水。老太师何以辨之？”王安石回答：“这瞿塘水性，出于《水经补注》：上峡水性太急，下峡太缓，惟中峡缓急相半。太医院官乃明医，知老夫乃中脘变症，故用中峡水引经。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今见茶色半晌方见，故知是下峡。”

　　一个三峡之水，竟有这般讲究。水不同，沏出茶水味道就是不同。我的童年是在平西府北面的郑各庄村度过的。那时，村西有一个水塘，水塘东侧有一口水井，村西人家大多要吃这口井的水。村北头就是温榆河，河水在冬天就剩下几个小水坑，到了夏季汛期来时，才有几个月的水流。如果拿这河水与村西井水相比，井水质量要大大好于河水。没有哪一家人用那河水洗菜做饭，更不要说沏茶了。眼下郑各庄牛了，还闹出一个什么“水城”来。

　　老北京人若讲好水，推玉泉山为最。当年紫禁城里，皇亲国戚所用之水，每天要从玉泉山灌装，由“专列”（专门水车列队）行走西直门，来往于皇宫内外。

　　眼下玉泉山水质有什么变化笔者不得而知，但身居西山脚下的笔者，对社区水质却不敢恭维。据说，水质还不错，地下几百米采集，还是什么玄武纪。可家中茶壶用不了两个月，水碱就能糊住壶嘴。于是，应运而生的就有了纯净水、桶装水、净化水；还有人每天清早背着塑料桶奔樱桃沟，去灌西山泉水，专门为沏茶所用。

　　现如今，南水北调顺利，北京人用长江水沏茶已经不是什么奢望了。水为第一要素，茶好，水不好，难得好茶水。非两好并一好，方为杯中好茶也。