沐浴着淅淅沥沥的春雨，剪下春天的第一茬韭菜，氤氲香色中鲜嫩无比，沁人心脾。这应了“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”杜甫的诗句。诗境恬淡自然，清新隽永，既有生活的本真，亦有闲适的意趣，细细体味，我童年美食的味道跃然眼前。

　　韭菜四季常绿，但春天的韭菜最为脆嫩鲜美，有“春菜第一美食”的美誉。每年的阳春时节，嫩嫩的韭菜，就成为我家餐桌上必不可少的美食。我爱吃韭菜，尤爱吃早春时割下的头茬韭菜，其味醇香馥郁，无论是焯水后凉拌，还是做春卷，炒鸡蛋，烙盒子，包饺子，都是香味怡人，爽口又爽心。

　　一畦春韭绿，十里杏花香红。小时候，父亲在屋前开了一片菜园，其中就有一畦种韭菜。每到春天，那畦韭菜在春雨的滋润下招摇地长出了绿盈盈的叶子，簇簇拥拥，一派幽雅的妩媚。春风过处，空气里到处荡漾着阵阵芳香，让人陶醉。鲜嫩茂盛的韭菜，根茎洁白，翠叶水灵，很是惹人喜爱。关于韭菜向来有风雅的传说。“韭”者久也，《说文》里曰：“一种而久者，故谓之韭。”所以韭菜又名壮阳草，长生菜，其一生可剪去多次而又复生，有着十分旺盛的生命力。那被剪过的茬上还会重新长出新的叶子，让你一年四季都可以食用。“一月葱，二月韭。”在南北朝时期，齐国太子问御医：“菜食何味最胜？”御医曰：“春初早韭，秋末晚菘。”苏东坡对早春韭菜亦有咏叹：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”清朝名家郑板桥更是把春天吃韭菜的情景融进诗中：“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”剪下春韭配以腊香烹饪，邀邻居老友一起把酒言欢，这是一件多么美妙的事情啊。

　　韭菜不仅极富诗意，而且还可做成各种美食。童年的春天，母亲总是带着我一大早去割下还带着露水的新鲜韭菜，用清清的井水把它清洗干净，切成寸段备用。接着，摸出二三个昨天从鸡窝里拾起的鸡蛋，轻轻磕入碗中，筷子搅拌均匀。再升起火来，把油锅烧热，将鸡蛋倒入锅中炒熟，然后加入韭菜段迅速翻炒，待韭菜变软，再搁点儿盐调味即可。一盘金黄碧绿的韭菜炒鸡蛋摆上餐桌，其味清甘鲜美，散发出迷人的清馨与芬芳，让人看一眼就垂涎欲滴。我迫不及待地夹一箸轻嚼品尝，　只觉满口清淡鲜香，犹如春天的味道。

　　我对春韭一向颇为青睐，它清甜爽滑的口感，挺秀娇美的叶子，绵绵不绝的生命力，都给我的心灵撒下了一片美好；增添了几多温暖。它虽算不上是一种高贵的名菜，在鸡鸭鱼肉、山珍海味什么都不缺的今天，对我来说它依然是一种美味，它不但好吃，更是一味良药。韭菜除了含有多量纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，还含有挥发性精油及含硫化合物，更具有降低血脂的作用。春天常吃韭菜，对人体健康非常有益。特别是血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，在春天一定要多吃韭菜，把身体补好。儿时的我体质不佳，就是由于多吃韭菜，身体棒了起来。那时母亲常换着口味儿精心给我们用韭菜炒肉，包韭菜鸡蛋馅饺子，煎韭菜盒子，韭菜炒鸡蛋。春光里，全家人围坐在一起吃下这美味的春韭佳肴，感受着母亲的疼爱和温情，久久（韭韭）浓香。　　

　　又是一年春意盎然的阳春时节，我又闻到了春韭菜的缕缕幽香，点点滴滴沁人心脾。那一剪春韭就宛如母亲的爱，时时滋润着我的心灵……